Crème
glacée à la vanille
Ingrédients
4 jaunes d'œufs
125 ml (1/2 tasse) de
sucre
250 ml (1 tasse) de
lait chaud
250 ml (1 tasse) de
crème 35% chaude
1 gousse de vanille,
fendue en deux sur la longueur
Préparation
1. Dans un cul-de-poule
ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes
d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en fouettant
le lait, la crème et les grains de vanille retirés de la gousse avec la pointe
d'un couteau.
2. Cuire au bain-marie en
remuant à l'aide d'une cuillère de bois environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la
préparation nappe le dos de la cuillère. Retirer les grains de vanille, couvrir
et laisser refroidir cette crème anglaise au réfrigérateur.
3. Si on travaille avec
une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant.
Congeler (environ 45 minutes).
4. Si on ne possède pas
de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et
congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure.
Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de
servir.
r Recette proposé par: Amara Naraine
